Związany zawodowo z SUM od 2001 roku, jest kierownikiem Katedry i Kliniki Chorób Wewnętrznych, Autoimmunologicznych i Metabolicznych SUM w Katowicach. Prof. Holecki jest specjalistą chorób wewnętrznych, nefrologii, diabetologii oraz posiada europejski certyfikat (European SCOPE Fellow) specjalisty w dziedzinie leczenia otyłości i chorób metabolicznych. Od 2016 roku Prof. Holecki jest konsultantem medycznym Katedry Medycyny Sądowej i Toksykologii w dziedzinie chorób wewnętrznych, nefrologii i diabetologii. Autor ponad 140 publikacji w recenzowanych czasopismach naukowych, kilku rozdziałów w książkach z dziedziny chorób wewnętrznych, nefrologii, diabetologii i patofizjologii, oraz 40 doniesień zjazdowych (polskich i zagranicznych). Prof. Holecki jest również autorem i współredaktorem "Rekomendacji diagnostyki, terapii i profilaktyki zakażeń układu moczowego u dorosłych" oraz „Rekomendacji diagnostyki, terapii i profilaktyki antybiotykowej zakażeń w szpitalu – 2020” Prof. Holecki jest recenzentem w wielu czasopismach naukowych, takich jak: Metabolism, Archives of Gynecology and Obstetrics, Nutrition and Metabolism, European Journal of Clinical Nutrition, Kidney and Blood Pressure Research, Endocrinlogy, Macedonian Journal of Medical Science, Advances in Medical Science, Polish Archives of Medical Science, Osteoporosis International, Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej,Annales Academiae Medicae Silesiensis, Clinical Obesity, Endokrynologia Polska. Jest również członkiem 6 rad redakcyjnych i naukowych, m. in.: Clinical Obesity - regional editor (2012-2015), Nutrition, Obesity & Metabolic Surgery, Świat Medycyny i Farmacji, Annales Academiae Medicae Silesiensis; był członkiem zarządu Young Investigators United Board (YIU), przedstawicielem YIU z ramienia Europejskiego Towarzystwa Badań nad Otyłością (EASO) na Europę Środkową 2010-2015 (jako jedyny przedstawiciel z Polski), aktualnie (od 2015r) współtworzy OMTF (Obesity Management Task Force) (jako jedyny Polak). Od września 2021 współtworzy European Federation of Internal Medicine’s Multimorbidity Working Group (również jako jedyny Polak). Prof. Holecki został również Prezesem-Elektem Towarzystwa Internistów Poslkich. Jest członkiem: Polskiego Towarzystwa Badań nad Otyłością (członek zarządu), Polskiego Towarzystwa Leczenia Otyłości (członek - założyciel), European Association for The Study of Obesity, International Association for the Study on Obesity, Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego, Towarzystwa Internistów Polskich. Prof. Holecki prowadzi wykłady dla lekarzy (w kraju i zagranicą) m.in. w ramach: kursów SCOPE (Specialist Certification of Obesity Professional Education), EASO/OMTF Teaching course (m.in. w Goeteborgu, Trnavie, Porto, Barcelonie i Wiedniu), Obesity Masterclass, TIP, PTD, Arrhytmix, i wielu innych. Laureat nagrody Towarzystwa Internistów Polskich, Polskiego Towarzystwa Badań nad Otyłością, nagród naukowych i dydaktycznych Rektora SUM, Uhonorowany odznaką "Zasłużony dla Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach"; w konkursie Najlepszy Dydaktyk SUM w Katowicach za okres 2019/2020 – otrzymał statuetkę w kategorii "Największy autorytet".